Tentusaja tidak semua jenis bambu bisa dikomsumsi pada umumnya dimasyarakat sunda rebung bambu yang sering digunakan adalah tunas bambu dari jenis tertentu yang biasa diolah menjadi konsumsi makanan seperti sayur lodeh, tumis bahkan sebagai teman makan sebagai lalapan yang diikutsertakan dengan sambal.
coba kita lihat manfaat pada gizinya tunas bambu /rebung sbb;
Sumber vitamin dan Mineral – Dalam setiap 100 gram rebung mengandung sejumlah Vitamin seperti
vitamin A sebanyak 20 IU (1%)
- vitamin B6 sebanyak 0.240 mg (12%)
- vitamin E sebanyak 1mg (5%)
- thiamin sebanyak 0.150 mg (10%)
- riboflavin sebanyak 0.070 mg (5%)
- niasin sebanyak 0.600 mg (4%)
- asam folat sebanyak 7 µg (7%)
- asam pantotenat sebanyak 0.161 mg (3%)
- Mineral yang ditemukan di rebung termasuk kalsium sebanyak 13 mg (1.5%)
- magnesium sebanyak 3 mg (1%)
- fosfor sebanyak 59 mg (8%)
- Zinc sebanyak 1.10 mg (10%)
- seng 0.190 mg (21%)
- tembaga sebanyak
- mangan 0.262 mg (11%)
- selenium 8 µg (1.5%0
- zat besi sebanyak 0.50 mg (6%)-----------------------sumber ;https://manfaat.co.id/manfaat-rebung. tunas bambu atau rebung memiliki vitamin B6 yang cukup tinggi yang sangat diperlukan tubuh , vitamin B6 (Pyridoxine) merupakan salah satu vitamin B kompleks yang penting. Vitamin B6 memiliki tiga bentuk utama, yaitu piridoksin, piridoksal dan pyridoxamine. Berikut merupakan kebutuhan asupan gizi Vitamin B6 berdasarkan klasifikasi yang direkomendasikan:
Klasifikasi Kebutuhan Vit B-6 (mg/hari) Bayi 0-6 bulan 0,1 Bayi 7 s/d 1 tahun 0,3 Anak-anak 1-3 tahun 0.5 Anak-anak 4-8 tahun 0,6 Anak-anak 9-13 tahun 1 Anak laki-laki 14-18 tahun 1.3 Anak anak perempuan 14-18 tahun 1.2 Pria dan wanita dewasa 19-50 tahun 1,3 Pria 51 tahun ke atas 1,7 Wanita 51 tahun ke atas 1,5 Wanita yang sedang hamil 1,9 Wanita menyusui 2.0 Pentingnya Vitamin B6Vitamin B6 ini sangat penting dalam pemeliharaan metabolisme sel darah merah, sistem saraf, sistem kekebalan tubuh dan banyak fungsi tubuh lainnya. Vitamin B6 juga dapat membantu mengontrol kadar homosistein. Apabila seseorang kekurangan Vitamin B6, maka ia akan menghadapi beberapa permasalahan seperti peradangan kulit (dermatitis), kebingungan, kejang, kelemahan otot, sulit berkonsentrasi. Selain itu, apabila seseorang mengalami kekurangan Vitamin B6 dikarenakan menstruasi ataupun konsumsi alkohol berlebih, maka ia juga akan mengalami insomnia, anemia, depresi, lidah halus, pecah-pecah di sudut bibir, mudah marah, serta linu otot. sumber https://manfaat.co.id/manfaat-vitamin-b6 - karena itu mengapa tidak REBUNG BAMBU dijadikan cemilan yang menghasilkan nilai ekonomis, salah satunya produk cemilan kerupuk rebung poetri enam bintang olahan mamaheri yang telah dipresentasikan pada ajang citi microentrepreneurship Awards (CMA) 2017-2018 dijakarta dan mendapat perhatian juri dan berhasil masuk finalis katagory service and culinary .
-
dengan koposisi bahan dasar t tepung tapioka, rebung bambu, bawang putih,telur ,gula garam,dan kelapa muda menjadikan perpaduan rasa yang cukup unik sehingga @kerupukmamaherii varian rebung terasa gurih dan khas rasa rebung.,tentu saja hal yang baru disajikan membuat orang ingin mencoba.
